Rôtisseur / Rôtisseuse
Emploi Restauration - Traiteur
Saint-Pierre, 974, La Réunion, La Réunion
Dans le cadre de l'ouverture prochaine de notre buffet à volonté, nous recrutons un(e) Chef Rôtisseur(euse) passionné(e) par les cuissons lentes, les viandes grillées et le travail de qualité, capable de proposer des produits savoureux, dorés à point et régulièrement renouvelés tout au long du service. Vos missions - Assurer la gestion complète du poste rôtisserie : préparation, cuisson et dressage des viandes - Préparer et assaisonner les pièces de viande (poulets, agneaux, porcs, côtes...) avant cuisson - Maîtriser les différents modes de cuisson : rôtissoire, four, gril - Contrôler et ajuster les temps et températures de cuisson pour garantir la qualité - Assurer l'alimentation régulière du buffet en viandes cuites et maintenues à bonne température - Gérer les stocks de viandes, contrôler la fraîcheur des produits à réception - Respecter les règles HACCP en matière de cuisson et de conservation des viandes - Entretenir quotidiennement le matériel de rôtisserie (nettoyage, graissage, vérification) - Maintenir la propreté et l'organisation du poste de travail en permanence - Adapter les productions selon le flux de clientèle et anticiper les besoins - Travailler en coordination[...]
